一候，桃始华

蛰伏了一冬的桃花开始开花

并逐渐繁盛

二候，仓庚鸣

黄鹂也感知到春天的气息

发出婉转悦耳的啼鸣

三候，鹰化为鸠

鹰开始悄悄地躲起来繁育后代

而原本蛰伏的鸠开始鸣叫求偶

古人没有看到鹰

而周围的鸠好像一下子多起来

他们就误以为是鹰变成了鸠

惊蛰饮食

惊蛰时节，万象更新，生机盎然，天气将明显变暖，清淡的食物有助于自身的新陈代谢，因此，推荐多食一些春笋、芹菜等对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜。

春笋，因季节而得名。立春后笋就会破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称，可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物，可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。另外，春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用，各有各的口感。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌，这样不仅鲜嫩爽口，还可以保留住春笋的原味;笋的中部可以切成笋片用来和肉片一起炒制或做配菜食用;而比较老的根部则可以与肉类一起炖制，或者煲汤。

惊蛰时节，气温还是偏低和干燥，因此在春天还应多吃生津润肺的食物。

       在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆

  俗话讲“一月葱、二月韭”，惊蛰节气正值农历的二月份，这个时候正是吃韭菜的好时节，虽然说现在一年四季都能吃到韭菜，但是春韭的美味不是其它季节所能相提并论的。

   韭菜经过冬天的蛰伏，到了惊蛰前后，吸足春雨，所以这个时候的韭菜又肥又嫩，味道鲜美，爱吃韭菜的朋友一定不要错过了！

惊蛰养生

在冬天天气寒冷的时候，人们往往会多吃一些肉类，来达到增加脂肪，抵御寒冷的作用。但是，惊蛰节气过后，气温逐渐升高，我们就不能再整天吃大鱼大肉了，这样只会增加肠胃负担，所以惊蛰节气前后的时候，大家要饮食要清淡一些，以免增加肠胃负担。

惊蛰节气的时候，虽然气候已经比较温暖，但是春天的温度极其不稳定，尤其是北方地区，开着桃花下着雪是很常见的现象，所以在惊蛰节气前后，大家要记得防寒保暖，早晚出门的时候，记得及时增减衣服。

惊蛰前后，气温温和，春光明媚，大家可以多去户外走走，欣赏一下春景，呼吸一下新鲜空气，适当地运动一下，不仅可以锻炼身体，还可以缓解工作上的压力！