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立冬:冬之伊始,万物可期
作者: 发布于:2021-11-7 9:05:21

          立冬,二十四节气之一,斗柄指向西北方位,太阳黄经达225°,于每年公历11月7-8日之间交节。立冬是季节类节气,表示自此进入了冬季。立,建始也;冬,终也,万物收藏也。冬天季节,阳退阴生,生气闭蓄,万物收藏。

立冬三侯


一候,水始冰立冬之日,水始冰,冰寒于水,所以是水与冰的结合。

二候,地始冻。立冬之后五日,土地开始冻结。

三候,雉入大水为蜃。再五日,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。

立冬习俗

    “立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。“好吃不过饺子”,在秋冬之交,饺子当然是最不可少的美食了。

1.猪肉白菜


【食材】

猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜2片、盐适量、生抽15ml、麻油15ml。

【做法】

1、将面粉加入清水,搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟。

2、猪肉剁成肉末,白菜洗干净切丝,然后切碎,姜、葱和香菜切碎。

3、将葱姜、香菜、麻油、盐、生抽和适量清水倒入肉馅中,搅拌上劲。

4、再把白菜碎末放入肉馅中,往一个方向搅拌上劲。

5、将面团搓成长条,然后分成小剂子,再擀成饺子皮。

6、将饺子馅包入饺子皮中,包成饺子形状即可。

2.猪肉大葱


【食材】:大葱500g、猪肉500g、盐适量、花椒粉、食用油适量。

【做法】

1、将大葱洗干净切碎,放花椒粉、食用油、盐和一起,猪肉剁成肉末。

2、肉末中加入料酒、酱油、橄榄油、生姜末腌制。

3、将大葱肉馅包入饺子皮中,包成饺子的形状即可。

3.韭菜鸡蛋


【食材】

韭菜500g、鸡蛋4个、料酒2勺、香油1勺、食用油3勺、姜末1勺。

【做法】

1、将鸡蛋打在碗里,加2滴油搅拌均匀,然后将锅烧热,倒入油加热,下入鸡蛋翻炒凝固,然后炒碎盛出待用。

2、将韭菜洗干净,然后切碎,加入香油、料酒、姜末和鸡蛋碎搅拌均匀。

3、将馅料和饺子皮包成饺子的形状即可。

4.茴香猪肉

【食材】

茴香500g、猪肉500g、小葱5根、胡萝卜1根、香菇3朵、盐适量、香油适量。

【做法】

1、将茴香洗干净,然后切碎,猪肉剁成肉末,葱切碎,胡萝卜切碎、香菇切碎。

2、肉末中加入葱花和盐搅拌上劲,然后加入茴香、胡萝卜、香菇和香油搅拌均匀。

3、将茴香肉馅包入饺子皮中,包成饺子的形状即可。

5.芹菜猪肉


【食材】

猪肉500g、芹菜500g、盐适量、鸡蛋1个、十三香适量、色拉油3勺、鸡精适量、酱油适量。

【做法】

1、芹菜叶摘掉,洗干净切成小碎粒,撒一点盐拌匀,腌10分钟,然后挤干水分。

2、将芹菜放入剁好的肉馅中,加入1个鸡蛋、酱油、盐、鸡精、色拉油和十三香,搅拌均匀。

3、将芹菜猪肉馅包入饺子皮中,包成饺子的形状即可

6.牛肉洋葱


【食材】:

牛肉500g、洋葱半个、鸡蛋1个、大葱1根、生抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐适量、姜粉1勺、白胡椒粉适量。

【做法】:

1、将牛肉剁成肉馅,然后加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2、将洋葱和大葱切碎,加入肉馅中,倒入料酒,加入姜粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和盐,搅拌上劲。

3、将牛肉馅包入饺子皮中,包成饺子的形状即可。


居家防护小贴士

1

勤洗手、常通风

2

打喷嚏遮口鼻

3

少外出、不扎堆

4

正确佩戴口罩

5

合理膳食、适度运动

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立冬安康!



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